Van egy hely, ahol nincs lehetetlen, de legalábbis a tulajdonosok azt vallják: vendég éhesen nem távozhat tőlük. Többségünk hazafelé szinte minden nap elhalad Leszák Ildi konyhája előtt, de csak kevesen ismerjük annak történetét. A vendéglő Veresegyház egyik legrégebbi és legnépszerűbb helye, neve összeforrt a megbízhatósággal és a házias ízekkel. Tulajdonosai ízig-vérig vendéglátósok, madártejükért valamennyi környező településről visszajárnak a vendégek.

A névadó, Leszák Ildi tősgyökeres veresegyházi, már igen korán szakácsnak készült, és később ki is tanulta a mesterséget. Párja, Tóth Zoltán – aki már kiskorában kitanulta a vendéglátás csínját-bínját, és számára a vendég kívánsága az első – évekig élt és dolgozott Amerikában, tavaly óta irányítják együtt a családi vállalkozást. Azt mondja, vérében van a kiszolgálás és a vendéglátás, hiszen édesapja a Novotel Hotel főpincére volt, édesanyja pedig a gödöllői Rézgombos Étterem vezetőhelyettese.

Leszák Ildi húsz éve nyitotta meg palacsintázóját, később a városi vonatállomásnál az első éttermét, amelyet időközben – az egyre kedvezőbb hírnevének köszönhetően – folyamatosan bővíteni is tudott, mégis viszonylag gyorsan kinőtte. Nyolc éve költözött Veresegyház egyik legforgalmasabb csomópontjához, immár a saját ingatlanába. Tulajdonosként büszke lehet arra is, hogy mikrovállalkozásként hat családnak biztosítja a mindennapi megélhetését.

Sikerük titka a házias ízek és hagyományok megőrzése. Nem kísérleteznek reformkonyhával, a régi, jól bevált kedvenceket kínálják: bablevest, gulyást, vadast, cornflakes-es panírba forgatott húsokkal teli különféle bőségtálakat, valamint a vendégek kedvencét: a madártejet és a túrós palacsintát. Az ínyenceknek sem kell azonban csalódniuk: a kuriózumnak számító tejszínes csirkével töltött rántott palacsintáért, vagy a speciális káposztás cvekedliért többen még Isaszegről is visszajárnak.

A legnagyobb dicséret talán az volt, amikor az egyik vendég az édesanyja által készített finomsághoz hasonlította a miénket – mesélte Leszák Ildi –, egyszer pedig egy anyuka hálálkodott, hogy a rosszevő kisfia nálam kezdett el jóízűen falatozni.

Nem véletlen, hogy a térségben bármilyen összejövetelen – akárcsak az edőkertesi ovis bálon is – már sokadszorra Leszák Ildi konyhájából került ki a százhúsz főre készített ételsor. Ahogy mondja, kényes a minőségre, a konyhát egyetlen olyan fogás sem hagyhatja el, amelyet ő maga nem fogyasztana el jó szájízzel. Leszák Ildi konyhájában nem panírozzák előre a húst, nem sütik ki órákkal előre. Sőt, éjszakánként a tulajdonos áll a tűzhöz és az előkészített alapanyagokból ő maga készíti el a másnapi menüsort.

Szerencsés, hogy a főzés szeretetét tovább örökítheti szeretteinek, ötéves kis unokáját már most arra készíti, hogy egyszer átvegye tőle a családi vendéglő vezetését – tette hozzá Leszák Ildi.

RECEPT – Leszák Ildi cornflakes-es panírba forgatott csirkemelle